蛋黄酥是蛋黄中秋时节非常受欢迎的一款月饼，其实如果大家喜欢吃蛋黄酥并不一定要等到中秋时节，法和只要学会制作蛋黄酥，制作天天都可以在家享用这款美食。贴士蛋黄酥的蛋黄做法很有讲究，制作蛋黄酥要讲究方式方法，法和nba比分一般是多少分的比赛啊视频教学下载同时制作出来后也要注意保存。制作

一、贴士制作24个蛋黄酥的蛋黄用料

水油皮：高筋面粉（500g）；猪油（170g）；温水（200g）；细砂糖（50g）；盐（少许）。

油酥皮：低筋面粉（400g）；黄油（220g）。法和

馅料：红豆沙（500g）；咸鸭蛋黄（24个）。制作

辅料：适量黄酒、贴士蛋黄液、蛋黄白芝麻。法和

二、制作蛋黄酥的做法

1：黄酒浸泡生咸鸭蛋15分钟，然后把咸鸭蛋放入150℃预热的51免费观看nba烤箱中烤3分钟。

2：将红豆沙分成约20g的小球，将鸭蛋黄包在红豆沙中，揉成圆球。

3：制作油酥。将黄油软化搓入面粉中揉匀，揉成光滑面团，备用。

4：制作水油皮。5575tv直播nba免费观看混合所有水油皮原料，揉成面团，醒发20分钟后分成25g每个的小面团。

5：把油酥分成15g每个的小圆面团，用水油皮包住，揉成小球，收口朝上。

6：将揉成的小球压扁，擀成长条，然后卷起来收口朝上，松弛15分钟。

7：松弛后压扁，再擀成长条状，从一头卷起收口朝下，松弛15分钟。

8：松弛好后，收口朝上，大拇指从中间按下，两头向中间收，压扁，擀成圆面皮。

9：将包好蛋黄的红豆沙放到面皮中，收口包紧。

10：将包好的蛋黄酥收口朝下（注意要捏紧）放入烤盘，表面刷一层蛋黄液。同时烤箱预热180度。

11：放入烤箱，上下火180度，烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。

12：再烤20-30分钟（时间可根据自家烤箱自由控制）至表面金黄即可取出。

三、制作贴士

1. 油酥皮用的黄油可以用猪油代替，喜欢黄油的话可以选择新西兰的威士宝，乳香浓郁，口感滋润；

2. 麦子每次用的红豆沙牌子都是是王致和的，他家的比较细腻，干湿度适中。据说豆沙的水分多了，酥皮容易受潮；

3. 蛋黄的好坏会直接影响成品的口感。麦子用的蛋黄是洞庭牧歌牌子的，他家的蛋黄每每吃起来都吱吱冒油，现成的蛋黄用起来也省时；

4. 刷蛋液的时候最好用羊毛刷，均匀健康，以前麦子用的塑料刷刷不均匀；

5. 放置一两天的蛋黄酥可能会变的有点软，用微波炉低火加热一下便可恢复酥脆。